Cucina Vegana senza Glutine
Stefania Rossini
Cucina Vegana senza Glutine - Libro
Un libro pensato per chi vuole imparare a cucinare in
modo naturale,
con ingredienti adatti ai vegani e privi di glutine.
Ricette semplici e sane, tutte da gustare.
Avere un’amica come Stefania Rossini non è una cosa da
tutti. In tanti, di persona e sul suo blog, le chiedevano consigli e ricette
vegane, adatte anche agli intolleranti al glutine, da provare a casa.
Lei non è tipo da accontentarsi dei classici, vecchi
piatti un po’ noiosi, e quando si mette in testa una cosa, deve riuscirci, e
riuscirci a modo suo. Che vuol dire in maniera naturale, col minimo impatto
ambientale, rimboccandosi le maniche e sperimentando. Così è nato questo libro,
per rispondere alle domande di chi avrebbe voluto provare ma non aveva tempo,
modo o voglia di imparare sul campo.
Ci sono moltissimi consigli e immagini per seguire passo
passo le ricette, e con poco sforzo creare piatti sfiziosi e salutari.
Tagliatelle, gnocchi, pane e pasta madre, torte e
biscotti torneranno sulla tavola di chi finora, per scelte etiche o problemi di
salute, credeva di doverci rinunciare per sempre.
Dalla quarta di copertina
Da una donna come Stefania Rossini, che ama mettersi in
gioco e vincere sfide che sembrano impossibili, non poteva che nascere questo
nuovo ricettario, per rispondere alla domanda di chi, oltre che vegano o
comunque interessato a questo mondo, desidera eliminare anche il glutine, vuoi
perché è intollerante, vuoi perché intende adottare un'alimentazione la più
sana possibile.
Qualcuno a questo punto potrebbe chiedersi: se si
bandiscono tutti gli ingredienti di origine animale e si abbandonano anche
quelli che contengono glutine, che cosa ci rimarrà da mangiare? Tanti
gustosissimi piatti!
Indice
Chi sono, cosa faccio, perché lo faccio
Consigli pratici per lavorare gli impasti senza glutine
Cos'è la gomma di xantano
Metodo Tang Zhong o Water Roux
Preparazione della pasta madre
Pane
Pane con farina di castagne e farina di riso
Pane con semi di canapa sativa
Pane con farina di grano saraceno e farina di riso
Pane con farina di grano saraceno e farina di mais
Grissini e crackers
Grissini
Crackers
Pizza e focaccia
Pizza senza lievito
Focaccia con le cipolle
Crespelle e frittate
Crespelle al grano saraceno
Frittatine alle erbette
Frittatine di ceci e patate
Primi
Tagliatelle semplici
Tagliatelle alle erbe
Tagliatelle alla curcuma
Pizzoccheri
Gnocchi di zucca
Secondi
Simil seitan
Simil arrosto
Bistecchine di piselli
Sofficini
Salse, salse... e ancora salse!
Salsa di ceci e capperi
Salsa di fagioli cannellini e radicchio
Salsa verde agrodolce
Salsa di melanzana e prezzemolo
Salsa di lenticchie e prezzemolo
Pesto di salvia e zenzero
Pesto basilico e pinoli
Pesto estivo aromatico
Dolci
Lievito per dolci
Crostata alla crema di mandorle
Crema di mandorle
Palline di cocco
Pancakes alla banana
Castagnaccio
Cantucci
Simil savoiardi
Torta al cacao con le noci
Meringhe con acqua di cottura dei ceci
Torta di ceci
Granola
Cosa puoi trovare in questo libro
Come negli altri quattro libri pubblicati ("Vivere
in 5 con 5 euro al giorno", "Cucinare guadagnando in soldi e in
salute", "Fare di necessità virtù", "Vegano ma non
strano"), Stefania Rossini ha messo in "Cucina vegana senza
glutine" tutta la sua passione, il suo amore, la sua manualità, la sua
speranza e... pratica, tanta pratica.
In questo manuale troverai ricette:
veloci;
pratiche;
semplici;
gustose;
sane;
tutte provate e testate da lei e dai suoi amici e
parenti.
Insieme a Ma Tree dell'associazione Pianeta Filo Filo di
Verolanuova (Brescia), Stefania ha lavorato sodo, ma, nonostante le ore spese
siano state molte e l'energia impegnata sia stata notevole, tutto è stato
ampiamente ripagato a lavoro finito. Le due autrici hanno passato molto tempo
in armonia e serenità, nella consapevolezza che ciò che si andava creando tra
le loro mani con amorevolezza, sarebbe poi stato a disposizione e d'aiuto a
tante persone.
Dalle foto del libro è possibile percepire l'emozione e
la calda atmosfera che le hanno accompagnate in questo viaggio speciale, fatto
da due amiche recenti, ma che hanno da subito sentito un filo che le univa e
ideali comuni.
Cosa non troverai in questo libro
Fra gli ingredienti delle ricette di questo volume non
troverai - ovviamente! - il glutine, ma anche la soia, i lieviti e i mix di
farine industriali.
Come non troverai teorie sul glutine e sui suoi danni
alla salute. Sono state volutamente omesse informazioni di tipo tecnico-medico
perché le autrici non sono competenti in materia e perché, probabilmente, se
questo manuale ti ha incuriosito sei già informato in merito.
Questo ricettario non è adatto solo ai vegani celiaci ma
è rivolto a tutte quelle persone attente alla vera salute e alla prevenzione.
Una ricetta estratta dal libro - Frittatina alle Erbette
Difficoltà - Semplice
Dosi - 4 persone
Tempo - 30'
Ingredienti
250 g di farina di ceci
2 bicchieri di acqua
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
2 manciate di erbette o spinaci, già saltati in padella e
frullati
sale fino integrale q.b.
1. Unite tutti gli ingredienti, amalgamando bene e
aggiungendo poco per volta l'acqua per non formare grumi.
2. Mescolate bene il composto fino a formare una pastella
abbastanza liquida (vedi foto a lato).
3. Scaldate una padella antiaderente leggermente oliata,
versatevi il composto e procedete alla cottura a fiamma vivace. Lasciate
cuocere la frittatina per 3/4 del tempo da un lato, girandola poi dall'altro a
fine cottura.
Con una preparazione semplice e veloce, otterrete delle
frittatine davvero gustose, da mangiare semplici o condite con salse,
besciamella o panna vegane, a seconda dei vostri gusti.
Stefania Rossini
Cucina Vegana senza Glutine - Libro >> http://goo.gl/hb6eue
Editore: Età dell'Acquario Edizioni
Data pubblicazione: Agosto 2015
Formato: Libro - Pag 80 - 14x21 cm - brossura
Illustrazioni: Foto a colori
