Masticare bene cura l'intestino
Curarsi con l'Omeopatia
Per proteggere il nostro intestino e quindi il nostro
microbioma intestinale è molto importante masticare bene e a lungo. Come? Con
alcuni semplici passi, vieni a scoprirli insieme a noi
Andrea Giulia Pollini - 21/02/2019
Per avere un intestino sano, e quindi un buon microbioma
intestinale, bisogna analizzare il primo gesto che compiamo quando mangiamo
ovvero la masticazione. Masticare bene è determinante per una digestione
adeguata: spesso mangiamo senza masticare e ingurgitiamo velocemente cibo e
bevande ignorando le conseguenze di questa cattiva abitudine sul nostro
organismo.
Perché masticare è così importante?
Masticare bene aumenta il senso di sazietà.
Masticare bene permette alla muscolatura dello stomaco di
distendersi per accogliere il cibo.
Masticare bene consente un buon inizio di digestione.
È importante ricordare che lo stomaco è un muscolo con
una mucosa morbida e al suo interno contiene rughe e pieghe, non ha denti. Se
non mastichiamo noi, nessuno lo farà. Una buona masticazione dipende da due
azioni fondamentali: tritare il cibo con i denti e lasciare che il cibo si
unisca alla saliva. Masticando attiviamo le ghiandole salivari che producono la
saliva, le ghiandole salivari se attivate correttamente rilasciano circa 1-1,5
l di saliva al giorno. La prima parte della digestione inizia dentro la nostra
bocca ed è molto importante capire come funziona.
La saliva inoltre contiene la mucina che è fondamentale
per la scissione degli amidi e del cibo. Quindi la masticazione unita alla
saliva permette di trasformare il cibo in poltiglia e di farlo arrivare
all’intestino che, a questo unto, riesce a sintetizzarlo meglio. Anne Katharina Zschocke spiega perfettamente
questo passaggio nel suo libro Batteri Intestinali:
“Masticando accuratamente, dunque, ci prendiamo cura del
nostro stomaco e del nostro intestino, ma anche di tutti i batteri che lì
vivono. Facciamo in modo di mantenere inalterato il nostro strato mucoso
intestinale che ci protegge da una troppo grande permeabilità del tessuto
epiteliale dell’intestino e di conseguenza da malattie. Masticare accuratamente
mantiene in movimento i processi di disintossicazione”.
Oggi sappiamo che masticare bene rinforza anche il
sistema immunitario e il nostro microbioma intestinale. Il microbioma
intestinale funziona da barriera contro i patogeni, regolando l’assorbimento
dei nutrienti, la produzione di vitamine ed energia e le difese immunitarie.
Inoltre nel 2010 uno studio ha rivelato che la saliva contiene un’endorfina endogena,
l’opiorfina, che ha un potere antidepressivo e antidolorifico. Possiamo
immaginare che un domani la masticazione potrebbe essere prescritta come cura
contro la depressione.
Come masticare nel modo giusto?
Quasi 100 anni fa Horace Fletcher, mercante d’arte, si
trovò all’età di 60 anni talmente sovrappeso che l’assistenza sanitaria si
rifiutò di assisterlo. Così Fletcher per dimagrire decise di provare a
masticare lentamente: un boccone doveva essere masticato per 33 volte. Passo
dopo passo dimagrì notevolmente e scrisse alcuni consigli che troviamo nel
libro Batteri Intestinali di Anne Katharina Zschocke, e che possiamo ancora
tenere in considerazione per masticare nel modo giusto:
“bisogna fare bocconi piccoli e masticarli tanto a
lungo,fino a che non sono ridotti in poltiglia o non sono diventati liquidi;
concentrarsi completamente sulla masticazione e nel farlo
prendere coscienza del cambiamento nel gusto (contare i movimenti di
masticazione può aiutare a mantenere la concentrazione);
ciò vale anche per i liquidi;
a questo punto i bocconi ridotti in poltiglia vanno
consapevolmente inghiottiti;
solo in seguito prendere un altro boccone e masticando,
non mettere il boccone sulla forchetta ma godersi rilassati il momento con
piacere”.
Ancora oggi questi sono ottimi consigli da seguire per
masticare nel modo corretto, perché per avere un buon microbioma e di
conseguenza un intestino sano è importantissimo masticare bene e a lungo.
Quindi per ricordarti di masticare a lungo ti propongo una nuova versione di un
noto scioglilingua: “33 trentini entrarono a Trento…”. Non entrare a Trento, ma conta 33 trentin e
poi deglutisci. Il tuo corpo ti ringrazierà.
eBook - I Batteri Intestinali
Come prevenire, curare e guarire allergie, sovrappeso,
diabete, colon irritabile, autismo, depressione e molto altro
Anne Katharina Zschocke
