Zenzero: una radice dalle mille virtù
Digestivo e antiffiamatorio, lo zenzero - o ginger - è un
rimedio naturale di lunga storia e di grande efficacia
di Antonio Colasanti - 29/07/2014
Numerosi studi scientifici hanno dimostrato che lo
zenzero è un vero toccasana.
Ha proprietà digestive, antiossidanti, anticancro,
antinfiammatorie, antinausea, antiemetiche, rivitalizzanti e persino
afrodisiache. Viene inoltre utilizzato per l'insufficienza biliare e
pancreatica, per abbassare il tasso di colesterolo, e persino per curare i
dolori reumatici e l'artrite.
Ma la lista non si ferma qui: un vero e proprio alimento
chiave per la salute, lo zenzero è anche una spezia saporita, in grado di
conferire ai vostri piatti un irresistibile sapore esotico! Fresco, in polvere,
candito... il suo gusto piccante si adatta alla maggior parte delle
preparazioni, dolci o salate.
Zenzero: una radice dalle mille virtù
Lo zenzero è uno dei cinque componenti del curry e
insieme alla curcuma è senz'altro il più interessante dal punto di vista
farmacologico.
Lo zingiber officinalis ha origini asiatiche e quello che
si usa è la radice che polverizzata o tagliata a fette si puo aggiungere alle
pietanze a freddo: unica avvertenza che mentre per la curcuma possiamo
abbondare, dato il suo sapore neutro, lo zenzero ha un sapore particolarmente
amaro e piccante quindi possiamo usarla a dosaggi molto piu bassi.
Lo zenzero lo troviamo nelle farmacopee cinesi ed indiane
ed è contenuto in numerosi integratori ayurvedici.
Oltre all'uso culinario, i suoi benefici vengono
esplicati come digestivo nelle dispepsie gastro intestinali e come
antiinfiammatorio. Il gingerolo sesquiterpene contenuto nell'olio essenziale è
efficace contro i dolori muscolo-scheletrici agendo sulla catena dell'acido
arachidonico come i piu comuni fans (ibuprofene e nimesulide).
Ha inoltre proprietà rubefacenti per uso esterno e molto
benefiche in caso di affezioni dell'apparato bronchiale quali tossi raffreddori
e catarro dei fumatori.
Lo zenzero è un polivitaminico e multiminerale e ha una
grande quantita di aminoacidi.
Per la medicina cinese il suo sapore piccante acido
aromatico è un grado di seccare l'umidita del catarro.
Possiamo usarlo fresco da aggiungere alle pietanza oppure
preparare un infuso all'1 per cento da prendere dopo i pasti.
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